18h00 Initiation à la dégustation
Découvrez les bases de l’art de la dégustation en compagnie d’
JEUDI 19 AVRIL
20h00 Vins et fromages
Que servir avec un fromage? Ca dépend…du fromage et des habitudes... Certains militent pour des vins blancs, d'autres restent fidèles aux rouges corsés. Pour cette dégustation, Alexandre Truffer, journaliste spécialisé propose d'accorder deux vins très différents avec chacun des six fromages du maître-fromager William Wyssmüller. Sous l’enseigne " Les fromageries Wyssmüller ", ce passionné a regroupé trois magasins - à La Tour-de-Trême, Vevey et Fribourg, dans lesquels il ne présente que des produits élaborés avec passion et rigueur.
VENDREDI 20 AVRIL
18h00 Introduction to the basics of wine tasting
Discover the basics of wine tasting with wine journalist Ellen Wallace. She unveils the mysteries of wine for you and explores the special world of Swiss vineyards and their wonderful, numerous grape varieties. Her friendly but thorough approach in this introduction to the basics of wine tasting gives you the perfect background and tools for your visit to Arvinis.
Espace Conférence Dégustation Vetropack, Prix CHF 35.00
Espace Conférence Dégustation Vetropack, Prix CHF 60.00
Espace Conférence Dégustation Vetropack, Price CHF 35.00
20h00 Les années 1980
En compagnie d’Alexandre Truffer, journaliste spécialisé, partez à la découverte des vins exceptionnels – Dézaley, spécialités blanches, liquoreux – que les moins de 20 ans ne peuvent pas connaître et qui sont issus de cette décennie mythique de la musique et de la mode : les années 1980. Comme le démontrent les dégustations, les vieux millésimes helvétiques composent un trésor caché réservé à de trop rares passionnés. Cette dégustation est l’occasion unique de s’initier à des vins étonnants et, pour certains, de déguster des crus de leur année de naissance.
Espace Conférence Dégustation Vetropack, Prix CHF 65.00
SAMEDI 21 AVRIL
12h00 Accords gourmands poissons du Léman et vins de Morges
Saviez-vous que dans le Lac Léman cohabitent pas loin de 30 espèces de poissons et que l’on y trouve même des écrevisses? Saviez-vous aussi que dans les 40 communes qui forment le vignoble de Morges sont cultivés plus de 35 cépages différents?
Une découverte à ne pas manquer avec des accords audacieux et originaux préparés par les «
Au menu (Sous réserve de la disponibilité de la pêche) :
Suprême d’écrevisse au Château d’Alaman brut
Sushi d’omble chevalier au gingembre
Tartare de truite saumonée et carpaccio de mangue
Carpaccio de lotte à l’huile d’olive vanillé et citron vert
Rillette de brochet et palée fumé
Bouillabaisse du Léman au chasselas
Pavé d’anguille aux échalotes et pinot noir
Filet de perche au beurre noisette et mousseline de brocolis
Pour les vins, les encaveurs de Morges vous proposent 1 effervescent, 1 rosé, 6 vins blancs et 4 vins rouges soigneusement sélectionnés pour former des mariages parfois surprenants mais toujours idéaux avec les plats de René Müller.
Présentation : Sylvie Camandona et Blaise Hermann
Espace Conférence Dégustation Vetropack, Prix CHF 90.00
17h00 Dégustation de l’hôte d’honneur : ITINERAIRE DECOUVERT DES VINS SUISSES
D’une diversité phénoménale de variétés de vignes, de terroirs, de microclimats et de traditions, le vignoble Suisse est une mosaïque complexe, d’une immense potentialité de découvertes pour l’amateur qui ose s’aventurer en dehors des sentiers battus.
Outre les cépages les plus cultivés, qui souvent permettent la mise en valeur de terroirs bien caractéristiques, une soixantaine de « spécialités » enrichit la palette des régions viticoles de Suisse.
Carrefour des régions linguistiques, la Suisse l’est aussi pour sa viticulture, produisant des vins de haute qualité aussi bien avec du Gewürztraminer (cépage de l’Alsace),du Chardonnay et du Pinot noir (cépages de la Bourgogne, le Pinot étant aussi le cépage le plus cultivé de Suisse) du Sauvignon blanc ou du Cabernet Sauvignon (cépages des régions de la Loire et du Bordelais), de la Syrah et du Viognier (cépages des Côtes-du-Rhône), du Merlot (cépage de l’Italie du Nord et du Bordelais), parmi d’autres cépages « internationaux ».
Dans cette grande ronde des cépages suisses se trouvent aussi d’anciennes variétés traditionnelles (Petite Arvine, Humagne, Cornalin, Completer, Räuschling pour n’en citer que quelques unes) ou des cépages plus récents issus des travaux des chercheurs, tels les blancs Doral, Charmont , Kerner, Scheurebe ou les rouges Gamaret, Garanoir, Mara, Carminoir, Diolinoir parmi d’autres.
La richesse du vignoble suisse est telle qu’il est bien évidemment impossible d’en faire une présentation exhaustive en une seule séance de dégustation. Marie Linder se fera néanmoins un plaisir de vous faire voyager à travers différentes régions de Suisse, émaillant de sa large connaissance des vignobles et des vins cet itinéraire de découverte. Viticultrice, arboricultrice et diplômée en viticulture et oenologie de l'Ecole de Changins, Marie Linder est spécialisée dans la dégustation et la présentation des vins et saura à n’en pas douter vous faire partager sa passion.
Espace Conférence Dégustation Vetropack, Prix CHF 35.00
DIMANCHE 22 AVRIL
12h00 Exceptionnelle verticale de Sassicaia
Après la Romanée-Conti, Ausone, Yquem et un tour du monde des crus hors du commun, Dominique Fornage, fondateur de l’Ecole Nobilis, nous emmène à la découverte du plus célèbre des mythes viticoles italiens : Sassicaia. Révélateur de la révolution qu’a connue la Toscane à la fin du XXème siècle, ce cru puissant s’est imposé dans la cour des Très Grands. Pour cette verticale, Dominique Fornage a déniché des flacons introuvables à l’image de 1968, le premier millésime produit, et nous annonce, entre autres, les millésimes suivants : 1968, 1971, 1975, 1976, 1979, 1985, 1987, 1988, 1990, 1991, 1995, 1998
Cette dégustation sera suivie d’un cocktail.
Espace Conférence Dégustation Vetropack, Prix CHF 690.00
LUNDI 23 AVRIL
19h30 Arômes : du vin au parfum
Richard Pfister a réalisé son mémoire d’ingénieur-œnologue sur les relations entre odeurs de parfumerie et arômes du vin. Depuis, partageant son temps entre l'univers des parfumeurs créateurs et l'œnologie, il donne des formations aux professionnels comme aux amateurs sur les parfums du vin. Lors de cette animation, il vous emmènera dans le monde des nez en passant de l’univers de la parfumerie à celui de la dégustation.
Espace Conférence Dégustation Vetropack, Prix CHF 50.00
